【保健食品過期|維他命過期|益生菌過期】黑斑受潮了還可以吃嗎？未開封還可以吃嗎？專家藥師教你5大招判斷法(附保存方法/Q&A)－expiration-date /best before date

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圖:pixabay

保健品過期可以吃嗎保健食品維他命益生菌魚油過期

根據全球知名網站統計，台灣是全世界最喜歡買「保健食品」、「維他命」、「營養食品」的國家。

家裡除了食物最多外，「保健食品」、「維他命」和「營養食品」應該也是超級多的。

知名維他命聽說有效很厲害，即使價格不低還是很多人常常到大賣場或在國外就是瘋狂購買(每次去COSTCO賣場藥局部總是很多人排隊結帳)，大賣場販售的大都是一瓶幾百顆的大包裝，很多人以為自己會天天吃，所以買大罐的其實相當划算，但總是事與願違往往買完就忘了，等想到了才發現快到期，不曉得還可不可以吃；買回來卻用錯誤的保存方式儲存，產品可能早已變質了而不自知，本文整理最常見的保健食品保存迷思，並檢視一下家裡的保健食品到底該怎麼存放才對！

這些「保健食品」往往銷售就是包裝成「罐裝」，通常愈大罐、愈多顆裝就愈便宜，所以消費者為了省錢，買多較划算一買就是一大罐。剛開始一定是很勤勞持續在吃，但時間一久就失去持續的動力了。

那麼大家一定就會碰到吃不完的「保健食品」、「維他命」、「營養食品」，一不留意就過了「有效期限/保存期限」，而這些「保健食品」、「維他命」、「營養食品」過期了還能吃嗎!?

本篇看完後你就懂得以後「保健食品」、「維他命」、「營養食品」過期了還能吃嗎!?

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善存過期可以吃嗎？

過期的益生菌可以吃嗎？

保健食品的保存方式

保健品放冰箱更能保存？

營養品棉花拿出來再塞回去？

美國營養保健食品品牌專家認為，「保健食品」/「維他命」/「營養食品」都有標示「有效期限」，但是營養保健食品的有效期限的概念和一般食物有效期限可能不太一樣。

一般食物標示的有效期限，主要目的是為了安全食用考量，因為過了有效期限很可能就腐敗酸壞，吃下肚反而有害健康。

然而，營養保健食品通常為了讓人體成功吸收營養品，除了原本的10%主成分之外，「必定」要另外添加90%的賦形劑，才能讓藥錠能夠快速融化、又或者讓膠囊分散均勻。(網路上，也有一說1%主成分，99%的賦形劑)。所以，可以這麼說「保健食品裡的賦形劑是必定要添加的」。

因此，營養保健食品因為不含有會腐壞的成分，就算過了有效期限也不見得會立刻壞掉，但營養含量會逐漸下降，主成分就會自我分解，還會跟賦形劑產生奇怪的副產品，不但原本想要攝取的營養成分變少了，可能不安全的東西倒是變多了，覺得浪費而硬吃下肚根本是花錢增加肝腎負擔，也就是可能已達不到原本的效果了。

以綜合維他命為例，一般有效期限通常多半為2年，過了2年後再食用，或許可能沒有安全問題，但可能已不再含有原本標示的營養素含量。

專家藥師也提醒建議：維他命、保健食品這幾類過期了一定要丟掉，氧化了維他命、魚油等保健產品氧化了千萬不能吃，否則將會使體內更加速氧化。

另外強調，站在安全立場，過期的營養品還是不要吃比較好。

有人就開玩笑說「若吃了這些過期或吃過多營養保健食品卻無法吸收，最後只會排出很昂貴的大便而已。」

保健食品的保存方式・

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圖片來源 : heho

保健食品放冰箱，有些可以、但大部分是不行的喔！(保健食品不需放冰箱，反覆溫差反而容易受潮)

冰箱，雖然提供低溫環境可使食物保存期限延長，很多人會把「放冰箱」和「延長食品保存期限」畫上等號，但這個觀念在容易受潮的保健食品上完全不適用！冰箱除了內部環境較潮濕外，如果把保健食品存放在冰箱，拿出來之後即使一下下，反覆在不同溫差環境放置或打開，就很容易讓保健食品受潮，進而加速變質。而在潮濕的環境裡，保健營養品也會慢慢開始融化而失去營養成分和變質。

但像是液體類健康營養食品、魚油則是需要放在冰箱保存的，而且只要超過有效期限則就最好丟不要吃了，因為魚油很可能酸壞。

粉狀的營養保健食品也可能因溫度、濕度、光線、空氣而逐漸減少效力。

軟膠類的營養品則比藥丸類吸收更多水分，變質的速度也更快。

差不多95%的醫療用品都不能用放至冰箱保存，大部分的保健食品都只要存放在乾燥、陰涼、避光處即可，例如放在櫃子陰涼處。因此，除非是有特別標示須冷藏保存，或是液體狀營養保健食品且已開封的，才需要放入冰箱避免細菌滋生變質，但主要還是要依照各產品指示選擇保存方式！

維他命保存期限・保健食品保存期限

維他命/保健食品保存期限是保障「未開封」狀態，所以開封後就需要盡快吃完

保健食品很多人常常買來吃幾天後就經常忘記吃了，直到下次想到拿出來吃時，很多人直覺就是看「保存期限」過了沒，但其實保存期限的意義是在確保產品在「未開封」時，確保在保存期限內的產品品質，因此一旦開封後最好在 2 個月內吃完，最久不超過 6 個月，或是分裝小包裝（不混放、一次最多分裝七天份，並選擇能確實密封的容器為佳），其餘先放入防潮箱保存。

(所以建議最好不要買太大罐裝，顆粒份數可以在2~3個月內吃完最佳，一來不會忘記，二來也能趁變質前吃完，三來就是過期忘記也不會太難過)

保健食品的保存方式・封口紙、棉花/塑膠袋、乾燥劑，怎麼處理?

我想很多人跟我一樣吧，會覺得擔心這些已打開食用的罐裝維他命/保健食品受潮，就多加幾包乾燥劑進去....

那麼正確的作法是什麼呢?!

罐裝裸粒維他命/保健食品「封口紙」、「乾燥劑」、「棉花」正確處理方式

罐裝的維他命/保健食品新開封的時候，通常會需要先撕開一層封口紙，拿出瓶子內部填充的棉花或塑膠袋，裡面會有乾燥劑，瓶蓋內側也附有一片墊片，他們分別應該如何處理呢？

封口紙、棉花/塑膠袋、乾燥劑→可以馬上丟掉！不需要留

由於封口紙、填充棉花或塑膠袋和乾燥劑這些都是為了讓產品開封前能密封防潮的填充物，所以只要打開之後就可以不需要可以丟掉了，如果不丟掉這些，很有可能在每次開啟時不小心接觸水氣，棉花反而會吸收水氣，內容物也會接觸這些受潮棉花/封口紙/塑膠袋就容易變質或發霉；至於乾燥劑（小包裝裡面一粒一粒）吸濕程度有限，開封後能吸的水分也差不多吸飽了，也可以直接丟掉。如果是錠狀的乾燥劑，因為可以吸濕的程度較多，則可以繼續放著。

瓶蓋內側墊片→必須留下

瓶蓋內側的墊片主要功能是幫助瓶蓋鎖緊，所以是必須要留下來的唷！

維他命/保健食品是需要適當儲存的，以維持其最佳的效用。

常規的儲存方式包括：

儲存在陰涼、乾燥、密封的地方，避免陽光直射。
儲存在室溫下或陰涼地方，避免高溫和潮濕。
儲存在原裝容器中，避免曝露空氣。
確保容器密封良好，避免氧氣和水分進入。
避免與其他化學物品混放在一起，以免受其污染。

記住，維他命/保健食品的效期是有限的，所以檢查標籤上的有效期是非常重要的。

維他命/保健食品食用方式・

避免用手入罐挖取容易造成汙染

如果你是習慣打開瓶蓋後手指進去挖出一顆一顆的保健食品，多拿了又放回去，這習慣會容易讓手上的細菌和濕氣沾上維他命/保健食品，造成汙染和發霉。

最好的方式是保持雙手乾淨後，用倒的將維他命/保健食品倒在瓶蓋上，確定要吃的顆數量之後，再倒入手掌或直接放入口中。

最後，記得立刻去檢查家裡的瓶瓶罐罐是不是都有保存對了，如果發現已經變質，就好好的斷捨離，否則不但無法保健身體，還會吃下細菌和黴菌傷身體！

受潮的保健品或藥品，因為受水分影響，裡面的化學成份一定會有變化，在品質已經改變的情形下，建議不要繼續食用。做成「膜衣錠」可以輕微防潮海島型的台灣處於亞熱帶地區，空氣濕度常常都超過70%，所以食物很容易發霉腐敗，保健食品也很容易因為空氣中水分受潮而變質，這點和美國那種乾燥的大陸型氣候不一樣。很多台灣自製的保健品或是藥品，因為氣候因素，多會加上一層「膜衣」或是「糖衣」，來阻擋空氣中水分的變化，而美國本地或是其他非亞熱帶地區的產品，不太需要考慮濕度這問題，常常是直接省略這個動作。例如銀X善X，在台灣的版本，就會多加上膜衣，基本上開瓶後比較不容易受潮而產生斑點。

所以，某些情形下，不需要貪便宜從國外買，國外版本不一定適合台灣。例如銀X善X，美國版往往買回來開瓶沒多久就受潮變質，一樣浪費掉。若有需求，直接在台灣買台灣的「膜衣錠」版本，內容不會打折，保存品質又更高。如何保存其實不管保健品有沒有做成「膜衣錠」，有幾點保存原則是一定要注意的： 1. 不要放冰箱。 2. 存放陰涼乾燥處。 3. 瓶內乾燥劑和棉花要拿開。 4. 選購小包裝就好。 5. 瓶身上面的保存期限，意思是「不拆封的話，可以保存到那時候」。 6. 開瓶盡快食用完畢。當然，假如有個專門用來儲存的防潮箱還是最好的。若有防潮箱，記得濕度要調成30%RH，保存狀態才最完美。

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這樣並不表示發黴，而是「潮化」，維他命潮化也等於其中抗氧化成份氧化了

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維他命保存期限・Q&A

維他命長黑點表示潮化，也等於氧化怎樣了解維他命是不是氧化了呢？

很多人到美國買知名的維他命，便宜快一半，回來開封沒幾天就發現有黑黑的斑點？有這麼快發黴嗎？這樣並不表示發黴，而是「潮化」，維他命潮化也等於其中抗氧化成份氧化了，在2010年的「農業與食品化學期刊」中就有普度大學的研究發現，維他命開封後，以維他命C來說，只要7天就失效，所以一定要買防潮設計的膜衣錠或糖衣錠，若膜衣錠變色也不要再吃，否則等於把不利身體健康的自由基也吞下肚。

維他命抗氧化也最易氧化，每瓶宜少不宜多

維他命如維他命A、B群、C、E等最重要的作用是抗氧化，但是它們發揮抗氧化的作用是採取「犧牲自己照亮別人」的模式，也就是遇到自由基先讓自己氧化來保護細胞，所以很容易氧化，因此買維他命「宜少不宜多」，最建議的是買小瓶裝的，拆封完在1、2個月內就吃完，如果還是想要享受大包裝的價差，最好找朋友一起合買，大家一起分享才能吃新鮮的。

魚油，沒想到一打開來，就已經潮濕、全部黏在一起，還可以吃嗎？

大部份保健食品(綜合維他命、B群、益生菌或魚油)一開瓶之後，接觸到空氣，即便開始氧化，不管是以膠囊或錠劑的型態都是！(膠囊內成分若開始氧化變質，更不得而知，不可不慎)而若有時瓶蓋沒有鎖緊，更會大幅縮短保健食品的保存期限。另外，可別一拿營養品(綜合維他命、B群、益生菌或魚油)就立刻丟進嘴裡，也可以透過觀察，部分營養補充品會因為吸濕或氧化，產生斑點、變色、軟化，若發現時，就要特別注意！所以知名腎臟科醫師也表示，建議半年內一定要吃完，因為保健食品一旦接觸到空氣，有效成分便會開始下降，也會開始產生氧化反應！

保健食品保存應存放在陰涼、乾燥處

台灣的氣候非常潮濕，不只是食品要特別注意發霉的問題，綜合維他命、葉黃素、B群、益生菌或魚油也是喔！所以只要謹記將營養品放在陽光、熱源照射不到之處是最基本的原則！除了部分的益生菌需要放置在冰箱中外，其實只要按照一般存放食物的標準即可！

若是特別在意潮濕或家中鄰山靠海，特別會潮濕的狀態下，建議可以存放在防潮箱中，一來不僅可以避免營養品變質、受潮的問題！另一方面，也可以避免孩童誤食的狀況發生！

保健食品保存，益生菌、B群、益生菌、魚油都要冷藏嗎

主要常見的保健食品品項的保存方式，包含綜合維他命、B群、益生菌、魚油與葉黃素！綜合維他命：常溫，放置陰涼處即可，避免陽光曝曬。維他命B群：B群屬於水溶性維他命，怕光、怕熱，但常溫放置陰涼處即可，避免陽光曝曬。魚油：如果是膠囊型式的魚油或魚肝油並不需要儲放在冰箱，液態型式的魚油或魚肝油開封後才需要放冰箱。葉黃素：常溫，放置陰涼處即可，避免陽光曝曬。益生菌：無論是鮮活狀態下，還是休眠狀態，超過40攝氏度的話，益生菌會特別容易死。通常在產品說明上會有標註，對溫度有一個嚴格的要求，是需要放在冰箱裡面的。當然有一些是不需要放在冰箱的。鈣片：常見是膠囊與錠劑劑型，同樣放置陰涼處，避免陽光曝曬。

保健食品保存，不要放冰箱

除了特殊藥品，所有保健品都不要放冰箱。因為這些保健品不是像飯一樣的碳水化合物。黴菌會去吃碳水化合物，所以食物會發黴，但黴菌不會去吃如維他命類的化合物。

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