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米桶 儲米桶 米過期 可以吃嗎  米可以放多久 米保存期限 米保存期限 過期米回收 真空米可以放多久 米放冰箱可以放多久 真空包裝米過期可以吃嗎 米過期毒素

每隔一陣子，家裡都會來個斷捨離小整理，還真的每年都在廚房櫃子裡總是能找到幾包真空米，有些是之前參加活動送的贈品，有些則是老婆又聽誰說吃這種米對健康好，但....我家是不煮飯的呀，就這樣每年都說不要再買米，但每年都還是有米。

通常在整理食物櫃的時候發現的真空包裝米，連看都不用看就發現它一定過期，有過期一年多，甚至還有2~3年的(這種最神奇，為什麼去年/前年不被發現而處理掉呢!!??太神奇了)，白米過期了「這甘ㄟ吃？」，邊拆封打開來看，但實在不知道能不能吃，壞掉的米可能會有霉菌、米蟲，黃麴毒素，但是「真空包裝」的米，會壞掉嗎??!

過期米等於舊米？新米放一年過期後還能吃嗎？(你知道碗粿好吃就是用「舊米」做的唷~)

米過期怎麼處理

真空包裝米過期能吃嗎

米過期ptt

日本米 過期

米過期 可 吃嗎

過期的米怎麼丟

現在大都買的米都是用真空塑膠袋裝了，但是回到家開封後，吃不完該怎麼保存才能保持新鮮美味呢？

許多人會用橡皮筋或是塑口帶封住開口，便隨意置放在廚房櫥櫃內。小心，這些錯誤的白米保存方法不僅會影響米飯口感，更可能產生米蟲孵化或造成發霉唷。

本文提供各種關於保存米的小常識，趕緊來看看，改變一下家裡錯誤的保存方式吧！

過期的米・該留還丟？

怎麼判斷米有沒有壞掉？

米粒完整、白粉少：如果有較多碎米粒或一捏就碎，以及用手摸米會沾上較多白粉，表示這包米的品質較差，已氧化變質。

過期的米該留還丟？過期米停看聽

農委會建議，如果買回後即使儲存地方適當(低溫且低濕)，放久後仍會生霉壞掉確實也是會發霉；米買回家後，就算沒過期，煮前應該停看聽：

一、發現米粒變黃，米粒發霉變黑無透明度。

二、發現米蟲、小飛蛾，請小心會有蟲卵。

三、煮後變酸變硬。

四、如保存太潮溼，看不見的微生物滋長所產生的黴菌毒素如黃麴毒素等，也會影響人體健康。(吃下肚就像服慢性毒藥)

五、開封後請20-30天內盡快用完，

六、保存方式可以放在乾淨乾燥的寶特瓶中鎖緊冰冰箱。

白米的保存和保存期限：

（以下參考行政院農業委員會農糧署建議）

通常超過18度以上又潮濕的環境最容易讓米蟲孵化和招來米蟲(米蟲哪裡來的，請看下文)，所以米最好存放的溫度在10~15度、而且是乾燥、陽光不直射的環境。

如果常溫存放，記得遠離微波爐、冰箱等電器會散發熱氣的家電四周。另外，儲存環境降低10度，白米的氧化速度可以減緩一半。

有些人為了方便常會把米置放在流理檯下方櫥櫃，但是這裡一般來說有水槽管路經過是比較潮濕的，由於米有很高的吸濕性，如果存放在不夠乾燥的地方，就會非常容易發霉，特別是在潮濕的春夏兩季。如果發現整袋米底層發霉現象，則表示存放的位置太潮濕。如果是白米上層發霉，則可能是包裝不夠密閉，從上方淋到水了。精製過的白米常溫擺放1個月之後，可以分解澱粉的澱粉酶活性就會衰退，這時烹煮後的米飯吃起來不僅沒有甜味，還會比較硬。所以別買太大包裝以免吃不完，不可口又不新鮮。

1.以真空包裝或充二氧化碳包裝者：

(1)在5-10℃或15-20℃中儲存者，保存期限為八個月。

(2)在室溫儲存者為五個月。

2.以一般小包裝者：

(1) 在5-10℃中儲存者，保存期限為三個月。

(2) 在15-20℃中儲存者，保存期限為二個月。

(3) 室溫儲存者其保存期限，夏季為一個月，冬季為二個月。

還有很多媽媽煮飯前都會先浸泡米，建議「不要溫泡，因為超過12℃，米就容易長黴菌，黴菌毒素長久累積體內，對健康無益。

建議可整鍋放到冰箱泡約半小時，不但避免發霉，更能預防黃麴毒素滋長，也降低傷肝風險。」

基本上都在超市購買，因為米都有來源、製造日期，從包裝外也可觀察有透明度米粒完整帶有光澤，如果是米店的，也挑選信任的店家，而且不大量採買，因為吃不完真的很浪費，而且米一旦潮溼就有很多看不到的細菌在滋生，如果真的米壞了千萬別省錢因小失大哦！

白米保存容器

有些人家中會用米缸等專門保存米的容器，米缸雖然較密閉，不過使用時還是有些需要注意的事項唷。

• 首先，米缸裡的米吃完要補充新米之前，建議把米缸清潔乾淨再放新米進去。因為附著在米缸的粉末、殘留的少許米糠與灰塵垃圾都可能引來米蟲
• 如果是用水清洗，切記要晾到全乾再使用。
• 補充新米前最好把舊有的米全部吃完，不要新舊混合。

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米・過期米等於舊米？

過期米等於舊米？新米放一年過期後還能吃嗎？

相信很多老饕都曉得，要製作碗粿這類傳統美食，最好使用舊米（在來米）才容易成形，或是用舊米來煮粥可以更加綿密香濃。

「過期米等於舊米？新米放一年過期後還能吃嗎？」就是很多不常開伙的小家庭可能遇到的問題。

但是這個舊米就等於過期米嗎？答案是否定的唷。

事實上所謂的舊米是指稻米在未脫去稻殼前的稻殼原狀，直接保存一年以上。因為稻殼本身有防止細菌黴菌入侵的保護作用，能讓裏頭的米粒充分進行老化。

鄉下農家自己有在種植稻米的，他們會將曬乾的稻穀包裝好後直接收藏在倉庫。等到要吃的時候才會取出一包稻穀再去去殼。

例如筆者就在日本鄉村看到路邊擺的不自動販賣機，而是自動脫殼機（精米機），當地農人可以直接帶稻穀去脫殼後回家食用。

但是一般家庭環境的保存環境大多不會太好，如果沒有放置在低溫、低濕的空間中，食米還是有可能受到污染，而且你根本可能無法發現黴菌和黃麴毒素污染。

因此非常不建議你繼續吃這種過期白米。

然而，如果真的非吃不可的話，記得一定要先聞一聞是否有怪味道，並且將裡頭的米用乾淨的碗一碗一碗分裝到另一個乾淨塑膠袋，同時檢查是否有異狀。

如果米粒已經變黃或變黑、發現米蟲或一坨沾黏在一起的米粒球（裡面可能有飛蛾幼蟲）、煮後變酸變硬等情況，還是請務必直接丟棄。千萬不要為了省一包一兩百元的錢，搞到自己身體壞掉去看醫生會花更多錢跟時間哦。

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過期米・過期真空包裝的食用米

另外可能有人會問，真空包裝的食用米是不是就可以保存很久呢？

真空包裝狀態的過期米是不是就能吃了？

實際上這也是一個誤區，筆者就曾經一次買過兩包不同廠牌的真空包裝食用米，而且剛收到商品就立即打開。結果兩包一打開就立刻發現都長了活跳跳的米蟲。這運氣也是頂天了吧。所以你看米蟲都能長了，黴菌跟黃麴毒素就不會嗎？

即便是真空包裝的食用米，保存環境的優劣（低溫、低濕）甚至出廠的微污染狀態都會大大影響可靠性。

而根據農糧署規範，真空包裝食用米如果只是保存在室溫，只能存放5個月，除非能將溫度控制在20度以下才能存放最多八個月（以包裝標示期限為主）。

最後給一些食用米小建議。雖然購買大包裝白米會很便宜，但是如果你們家庭成員數沒辦法讓白米在開封後一個月內吃完，還是請購買適當份量的白米。

把白米買回家後，先放置在冷凍庫一天，將黴菌、蟲卵抑制生長，再移到冷藏庫保存使用。

洗米後的浸泡，最好避免溫泡，採用冷泡法，控制在12度以下可以避免細菌滋生，麻煩一點的可以放冰塊，簡單一點的就是整鍋放進冰箱。

另一說法，真空包裝未拆封即使過期了也是可以吃的，但前提是沒有漏氣、變質或生蟲，這種屬於陳米，過期兩年左右也是可以的，但保質期時間過得越久，米的營養價值就會越低，還是儘早吃完會更好。

一、米未拆封但是過期了能吃嗎?

沒有明顯的異味，腐爛和其他變質現象，可以適量食用，不會產生太大影響。 只是其中的營養成分流失了，味道也不新鮮，真空包裝的米的有效期較長，若氣味難聞且具有粘性，那是不能食用的，可能會產生諸如黃麴黴的細菌，食用後，對人體健康有害。

二、2到3年的陳米還可以吃嗎?米未拆封但是過期了能吃嗎|2到3年的陳米還可以吃嗎?

陳米可以吃。 除了味道，顏色和光澤變差以外，老米的其他質量指標幾乎與新米相同，因此可食用。 但是，如果發現舊米發霉，則永遠不要食用。 由於這種類型的舊米會產生大量毒素，因此長期食用會對人體造成極大傷害，因此必須丟棄發霉的舊米。

過期米・未開封可以放多久

過期的米能吃嗎？

米袋封口袋都會印上保存日期，鮮米的保存期限大都設定6個月，米愈新鮮愈好吃，雖然超過保存期限的米還是可以吃，但確實會變得比較不可口，「有時以肉眼觀察，也可以發現米袋中的白粉變多了。」 他建議，消費者最好依據家中食米量，吃多少買多少，千萬不要貪多，買之前也要檢查真空包裝是否有漏氣。

 

米未開封可以放多久？

因此，她建議民眾買米應儲存在攝氏5到10度的陰涼環境，最好密封並放在冰箱冷藏室為宜。 為延長稻米的「賞味期限」，她認為，主婦如果購買白米，以購買小包裝及真空包裝為宜，在未開封狀態下可保存5至8個月；如果是非真空包裝的食米，最好在3個月內吃完。

米可放多久？

在15-20℃中儲存者，保存期限為二個月。 室溫儲存者其保存期限，夏季為一個月，冬季為二個月。 小包裝形式及儲存溫度的不同，只是品質變劣速度的不同，並非能永久保持品質不變。 故購買小包裝白米時，應考慮食用量進度，不宜一次買回太多量。(社團法人臺灣米食推廣協會)

米 會有黃麴毒素嗎？

黃麴毒素肉眼看不到，容易讓人輕忽，卻是一級致癌物，需用260℃以上之高溫才可消滅。 除了稻米，花生、玉米、高粱、小麥等也都容易被黃麴毒素污染。 但民眾也不用太擔心，米是非常好保存的食物。 食用米最理想、簡單的儲存方式就是放進冰箱冷藏。

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米・米過期如何處理？

米過期如何處理？

現在外食太方便了，家裡難免會有吃不完的米 。

如果看見白米放到長蟲了，先不要急著丟掉 。

其實過期米是一個很好的天然乾燥劑 ，只要幾個步驟，就是一個環保好用的除濕包唷。

將白米放至平底鍋乾炒，約五分鐘後白米會呈現金黃色，移除水分後即可起鍋 。

將乾炒後的白米放涼，裝入透氣的小布袋或是不要的襪子內 。

米・其他問題

長米蟲的米還可以吃嗎？

其實米象本身不具毒性，所以長米蟲的白米只要沒有變質或腐敗，經過洗淨仍然可以吃。 若是發現有米蟲的行蹤，可以把開封後的米放進冰箱冷凍庫，這樣可以防止躲藏在米粒中的蟲卵發育成長，是快速有效，而且對米質無害的防治方法。

真空的米可以放多久？

雖然真空包裝米，常溫可以保存半年之久，但仍 建議米單次購買15～20 天份，吃完再買，是比較新鮮好吃的！ ※ 運輸過程偶因搬運或碰撞，如有失真空而成常態包裝，惟不影響新鮮品質，請安心食用，但仍建議將失真空的包裝先行烹煮，或放置冰箱冷藏保存！

紫米怎麼保存？

保存方法:， 1.避免高溫與日曬，請置於陰涼乾燥處。 2.開封後請盡速於30天內使用完畢。 3.最好保存方法冷藏。

為什麼米會長蟲？米蟲哪裡來?

米蟲哪裡來？台灣氣候溫暖潮濕，適合昆蟲繁殖，稻子剛結穗還尚未收成前，米象媽媽就已經把卵產在稻穗中。收割後雖經過碾米的步驟，但也無法破壞其孵化環境，而且在產卵過程中，米象媽媽會將米粒咬出一個洞並產卵於洞內，再以分泌物將米粒上的洞口封住，等到碾成食用米的過程中，因周遭環境溫度和或空氣介入，適合蟲卵孵化，幼蟲便在米中漸漸發育，經成蛹、羽化，就是我們看到的米象。由上可知，米象出現的管道有：稻穀收割後入倉儲存期間碾米過程銷售期間。*不僅稻米會長「米蟲」，綠豆、紅豆、乾麵條..等也有豆象鼻蟲類寄食繁殖。

產卵過程中，米象媽媽會用它發達的大顎將米粒咬出一個洞並產卵於洞內，再以分泌物將米粒上的洞口封住。 等到製成食用米後，因周遭環境暖和或空氣介入，適合蟲卵孵化，幼蟲便在米中漸漸發育，經成蛹、羽化後再出來找伴，就是我們看到的米象。 不僅稻米會長「米蟲」，綠豆、紅豆、乾麵條……等也有豆象鼻蟲類寄食繁殖。

米蟲長大變什麼？

圖片搜尋結果米蟲的「蟲生」約三週到一個月，以榖蠹來說，成蟲在稻穀表層產卵，約7日後卵孵化為幼蟲，幼蟲成長到蛹約需要24天，蛹化為成蟲約需6天。

如何防米蟲？

防米蟲，可以在茶包袋內放兩三根辣椒或兩三粒蒜頭，丟進米缸。不過辣椒、蒜頭也可能成為讓米發霉的源頭，除了存放在乾燥涼爽處，也要記得定期更換。

如何預防米蟲？

1.不要一次買太多米回家存放，採購約二十天可食用完畢的數量即可。

2.將米置於冰箱冷藏儲存(可以減緩米蟲出現的時間，無法消滅米蟲)。

3.放進冷凍庫裡冰2天，什麼蟲也沒了！！

“農試所提供這個方法很好用喔～放進冰箱的冷凍庫，則可殺死躲藏在米粒中的蟲卵，不再有蟲害發生，是一種快速有效，且對米質無害的物理性防治米蟲之最好方法。(請記得放二天就好，以免影響米的口感）＊放進冷凍庫的米要用密封的袋子裝好（不可用透氣的尼龍袋），袋口束好，冰2天後，取出，放在室溫（可用電扇幫忙吹風），使其恢復常溫狀態，再將外袋的水份都擦乾，才能開袋喔～避免水氣進入米裡，影響後續的保存狀況。就是己經長出米蟲了!!別擔心，這代表你家裡的米，沒有農藥殘留過量問題，接下來就用冷凍方法來解決吧！把米蟲"凍死"，在洗米過程中，把浮在水面的米蟲洗掉就好～

米如何丟？

剩飯菜、罐頭、不再食用之食品食材等皆可回收。 民眾回收廚餘前，請瀝除水分後，自備適當容器（鍋、碗、瓢、盆、桶）盛裝，倒入垃圾車後加掛的廚餘回收桶或社區內之廚餘回收桶內。 不可將塑膠袋、衛生紙、竹筷、牙籤、咖啡包(渣)、茶葉包(渣)、中藥包(材)、硬殼類(榴槤皮、椰子、貝殼)等雜質類丟入廚餘回收桶內。

米要放冰箱嗎？

另有內行建議，「放在塑膠保鮮盒，冷藏即可」、「我媽都會放一塊炭除溼」、「米還是建議放冰箱會比較好，一來可以保持米的鮮度，二來可以抑制米蟲生長」、「不用放到冷凍，怕拿出來移到另一個溫度會產生水氣，有水氣就很容易發霉」、「高溫多濕米質易黃變，營養價值會降低，所以建議冰冰箱」。

米拆封後要冰嗎？

圖片搜尋結果尚未使用完畢的米，密封後，再將米冰回冰箱冷藏，但要避免溫度變化水氣凝結在包裝內。

米象・米蟲小知識

小時候家裡的米都是放在米缸裡，印象中最先是瓷器的米缸，後來才用不銹鋼的米桶。

偶而會打開來...玩米，就是用手在米中游泳...哈哈，有時就會發現小隻黑色的蟲蟲在爬爬爬...原來就是米蟲(米象)

【除米象】有著「象鼻」的小蟲，米象不是象，也不只吃米 !

米象或米象鼻蟲（學名：Sitophilus oryzae），俗稱米蟲、穀牛、象甲

台灣的米蟲種類高達65種以上，但常見的僅有十幾種。

食用米中的米蟲最常見的就是米象（象鼻蟲），生長在榖物表面的昆蟲。當溫度愈低，他們生長發育時間就愈長。

在30度C時，約20幾天就可繁衍一代，但在13度C時，成蟲幾乎呈現不活動狀態，但其實米象和菜蟲一樣，是農作物農藥使用狀況的安全參考指標，放了很久的時間的米（夏天氣溫放３個月以上），還不長出米象的，其實更該擔心。

米象不是象，也不只吃米！

米象到底長怎樣？

有著「象鼻」的小蟲 脫殼稻米才能被輕易入侵

米缸的「臭殕味」元凶 室內有米象到處爬，代表事態嚴重 避免米蟲孳生並不難 家中米象出沒不斷怎麼辦？

說米蟲是家喻戶曉的蟲子一點也不超過，但可能很少人知道牠們確切的長相。

台灣常見的四種米蟲「米象」、「榖蠹」、「麥蛾」、「外米綴蛾」之中，米象最好辨認且常見，「米象」這個名字倒是清楚地描述了牠們的長相，牠們的頭頂也擁有一支長長如象鼻的東西，當然那並不是牠們用來呼吸的鼻子。

米象不是象，也不只吃米！ 米象並不是一個常聽見的名字，乍聽之下很難理解是什麼樣的生物， 但牠其實牠正是「米蟲」的一種，是米缸裡面時不時會出現的小蟲子， 廣泛分布於世界各地。

而雖說叫做米象，不過其實牠們不只會偷吃米， 更對各種穀物有害，例如玉米、小麥等。

是常見且普遍影響人類生活的害蟲之一， 特別是專門碾米的工廠更是害怕這種蟲子的來到。

米象到底長怎樣？

有著「象鼻」的小蟲，幼蟲體型也不大，最大也才3毫米左右，同樣也是乳白色為主，乍看或許有點像蛆。

而即便成蟲也只會在稍為大一些，是一種非常小的蟲子，但一旦大量繁殖起來，時不時在生活中出現也是挺煩人。

米象到底長怎樣？有著「象鼻」的小蟲 說米蟲是家喻戶曉的蟲子一點也不超過，但可能很少人知道牠們確切的長相。

台灣常見的四種米蟲「米象」、「榖蠹」、「麥蛾」、「外米綴蛾」之中， 米象最好辨認且常見，「米象」這個名字倒是清楚地描述了牠們的長相， 牠們的頭頂也擁有一支長長如象鼻的東西，當然那並不是牠們用來呼吸的鼻子。

而牠們的卵是只有0.6毫米的乳白色橢圓體，肉眼很難輕易被發現。 幼蟲體型也不大，最大也才3毫米左右，同樣也是乳白色為主， 乍看或許有點像蛆。而即便成蟲也只會在稍為大一些， 是一種非常小的蟲子，但一旦大量繁殖起來，時不時在生活中出現也是挺煩人。

雖然說米象是種非常常見的小蟲子，但牠們也無法附著在每一種稻穀上。

剛採收尚未經過加工的稻米，因為外殼太硬，米象沒有辦法突破，便也不會在上面產卵。

也因為如此，會大量出現米象蹤跡的正是我們所食用的白米與糙米。

脫殼稻米才能被輕易入侵 雖然說米象是種非常常見的小蟲子，但牠們也無法附著在每一種稻穀上。

剛採收尚未經過加工的稻米，因為外殼太硬，米象沒有辦法突破， 便也不會在上面產卵。也因為如此，會大量出現米象蹤跡的正是我們所食用的白米與糙米。

可能很多人會有疑問，明明米缸都有確實封好，為什麼還是會有米象出現？

也正是米象會在去殼的稻米上產卵的原因。

剛開封的袋裝米， 米象卵不容易被察覺，然而時間久了就一隻隻的孵化了。

米象偷吃米還不是最嚴重、最糟糕的事，畢竟有進食就會有排泄物，有生物就可能會有屍體。

這些不斷孵化的米象幼蟲，理所當然地也會將糞便留在米缸中，較為虛弱的幼蟲屍體也會停留在其中。

米缸的「臭殕味」元凶

米象偷吃米還不是最嚴重、最糟糕的事，畢竟有進食就會有排泄物， 有生物就可能會有屍體。

這些不斷孵化的米象幼蟲， 理所當然地也會將糞便留在米缸中，較為虛弱的幼蟲屍體也會停留在其中。

這些物質勢必會汙染食物，促使米缸容易發霉，散發一股濃濃的「臭殕味（霉味）」。

一旦發霉，又有更多的蟲子會被吸引過來，包括「酪螨」、「跳蟲」這一類的潮濕蟲。

因此，並不要認為只要有洗米，就不必重視米蟲的問題。

一般來說，家庭中的米象是隨著購買的米而入侵，理當只在米缸與其附近出沒。倘若室內各處都可以有牠們的蹤跡，那就代表一件事「米象開始大量繁殖」。

且成熟的米象成蟲具有飛行能力，可以輕易到達室內各處。雖然牠們不咬人，但別忘了牠們是以穀物為主食，家中其他的存糧也很可能遭入侵，接著以極快的速度繼續繁殖。

室內有米象到處爬，代表事態嚴重 一般來說，家庭中的米象是隨著購買的米而入侵，理當只在米缸與其附近出沒。

倘若室內各處都可以有牠們的蹤跡，那就代表一件事「米象開始大量繁殖」。

且成熟的米象成蟲具有飛行能力，可以輕易到達室內各處。

雖然牠們不咬人， 但別忘了牠們是以穀物為主食，家中其他的存糧也很可能遭入侵， 接著以極快的速度繼續繁殖。

到米蟲並不會有什麼大礙，米粒上也多多少少會有幾隻米蟲， 蟲卵或孵化的都有可能，怕吃到米蟲就只能多洗幾次米。

但即便對身體無害， 米象這類的米蟲對於米粒的品質還是有損，時不時看到蟲子 在家中爬也不是很好受的一件事。

避免米蟲孳生也並不是太難，只要注意以下幾點：

●盡量購買「真空包裝」的米：米蟲多數是在脫殼後才入侵的， 因此經過密封的產品相對降低了不少被入侵的機會。

●保持「乾燥、涼爽」的存放空間：除了與大多數害蟲一樣喜愛潮濕環境之外， 米象在溫暖的空間裡生長速度明顯大幅成長。一般來說，米象一個世代， 自孵化至產下下一代可長至50天的時間，然而在32度左右時， 僅需25天就可以完成一世代的繁衍。 倘若不幸，家中有米象大量出沒，且沒有減少的跡象，第一件事絕對是察看米缸有沒有大量米象孳生，找出源頭才好根除。

但最糟的狀況是，即便米缸已經處理乾淨了，還是陸續有米象四處遊蕩，那很可能家中有其他潛在的根源。

家中米象出沒不斷怎麼辦？

倘若不幸，家中有米象大量出沒，且沒有減少的跡象， 第一件事絕對是察看米缸有沒有大量米象孳生，找出源頭才好根除。 但最糟的狀況是，即便米缸已經處理乾淨了，還是陸續有米象四處遊蕩， 那很可能家中有其他潛在的根源。

這種狀況下，千萬不要自己胡亂施藥， 畢竟即便施藥也難治躲藏食物中的米象。

建議還是趕緊尋找專業除蟲公司協助， 全面盤查之後找出問題點，以最恰當、傷害最小的方式來處理。

原文:潔肯國際環保有限公司-除蟲公司

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