地瓜發芽可以吃嗎 洋蔥發芽可以吃嗎 馬鈴薯發芽可以吃嗎 蒜頭發芽可以吃嗎 紅蘿蔔發芽可以吃嗎 花生發芽可以吃嗎 山藥發芽可以吃嗎
發芽的食物能不能吃？會有毒素釋放嗎？
不少民眾對於食物發芽能不能吃會搞不清楚，常常看見放在家裡很久的洋蔥、大蒜、薑、芋頭、地瓜、紅蘿蔔「發芽了」，看到他們發芽時先別驚慌，先來搞懂究竟這些發了芽的食物還能不能吃吧！
農委會列舉了9種常見會發芽的食物，一次告訴你哪些發芽仍可以吃。
不是所有食物發芽後不能吃，甚至有2種常見的食物發芽後沒有毒素，且營養價值還更高！
本文將告訴你哪些食物發芽可以吃?哪些發芽不能吃的唷!另外，還要告訴你哪8種食材發芽更營養唷!
地瓜發芽可以吃嗎 ?
吃的地瓜葉和地瓜的葉子一樣的品種嗎?
可以用發芽的地瓜去種地瓜葉來食用嗎?
花生發芽可以吃嗎 ?
山藥發芽可以吃嗎 ?
洋蔥發芽長出來的蔥可以吃嗎？
洋蔥發芽的葉子可以吃嗎？
洋蔥發黴能吃嗎？
洋蔥長芽可以種嗎？
洋蔥發芽長出來是什麼？
洋蔥能放多久？
發芽可以吃嗎・英文
「馬鈴薯」英文：Potato
「 薑」英文：Ginger
「 花生」英文：Peanut
「地瓜」英文：Sweet Potato
「芋頭」英文：Taro
「紅蘿蔔」英文：Carrot
「洋蔥」英文：Onion
「大蒜」英文：Garlic
「黃豆」英文：Soybean
✅英文例句
以下是幾句例句：
Potato (馬鈴薯)： I baked a delicious potato for dinner.（我為晚餐烤了一個美味的馬鈴薯。）
Ginger (薑)： Ginger adds a unique flavor to many Asian dishes.（薑為許多亞洲菜式增添獨特的風味。）
Peanut (花生)： Peanuts are a popular snack at parties.（花生是派對上受歡迎的點心。）
Sweet Potato (地瓜)： I like to roast sweet potatoes with cinnamon for a tasty side dish.（我喜歡用肉桂烤地瓜，做成美味的副菜。）
Taro (芋頭)： Taro is commonly used in various Asian desserts.（芋頭常用於各種亞洲甜點中。）
Carrot (紅蘿蔔)： Carrots are rich in beta-carotene, which is good for eye health.（紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，對眼睛健康有益。）
Onion (洋蔥)： The aroma of sautéing onions filled the kitchen.（洋蔥炒香的香氣充滿了廚房。）
Garlic (大蒜)： Garlic adds a wonderful flavor to pasta dishes.（大蒜為義大利麵菜餚增添美妙的風味。）
Soybean (黃豆)： Soybeans are a versatile ingredient and are used to make tofu and soy milk.（黃豆是一種多用途的食材，用來製作豆腐和豆漿。）
發芽可以吃嗎・
食物發芽能吃嗎？一張圖告訴你！
原圖:無毒農
針對食物發芽能不能吃，可以分成3部分來看：
發芽可以吃嗎・發芽之後不能吃，否則會產生毒素的食物
🔸「馬鈴薯」發芽不可以吃🔸
「馬鈴薯」，馬鈴薯發芽之後會產生一種有毒物質茄鹼，也叫做龍葵鹼的生物鹼，其存在於葉子、芽眼還有果實當中，這種毒素是植物預防蟲害、殺蟲的一種自然防禦機制，沒辦法避免，就算加熱烹調也沒辦法破壞。
若吃下發芽馬鈴薯，可能會發生舌頭喉嚨發癢、呼吸困難，甚至是噁心嘔吐的症狀，所以要特別小心。
還有，生茄子也含有茄鹼，不能生吃。
發芽可以吃嗎・發芽之後沒有毒素，但營養價值會變低的食物
「薑」、「花生」、「地瓜」、「芋頭」、「紅蘿蔔」以及「洋蔥」發芽可以吃
有些食物發芽沒有毒，包括：「薑」、「花生」、「地瓜」、「紅蘿蔔」以及「洋蔥」。
這6種食材發芽沒關係, 但最好快吃完。
這些食物發芽後，會降低甜度還有營養價值，口感也會變差，但是沒有毒素；所以地瓜發芽並不會中毒，不過民眾還是要多留意食材的新鮮度。
洋蔥的主要食用部位是鱗葉，含有豐富的大蒜素，含有維生素A、C、B群及鉀、鈣、鋅、硒等豐富營養素，有很強烈的刺激味道，若放到發芽不會產生任何毒素還是可以吃，只是營養價值和風味會降低。
薑及薑芽都可以吃，發芽後通常內部變得比較乾癟，纖維也比較粗糙。
芋頭含有維他命A、C，具有抗氧化作用，發芽後營養價值和風味會降低，但仍可食用。
另外要提醒的就是「花生」，花生發芽雖然沒有毒素，但很有可能因為存放的時間以及環境問題帶來身體危害，如果發現花生有發霉或是太潮濕，建議不要吃，可能有黃麴毒素生成，對肝臟健康影響很大。
- 「薑」
- 「花生」
- 「地瓜」
- 「紅蘿蔔」
- 「洋蔥」
發芽可以吃嗎・發芽之後沒有毒素，且營養價值更高的食材
「大蒜」、「黃豆」發芽可以吃|營養價值更高
- 「大蒜」
- 「黃豆」
第一個就是「大蒜」。
大蒜發芽之後就是蒜苗，含有的硫化物會變多，也會進一步形成麩胱甘肽，這是一種重要的抗氧化酵素，可以減少自由基破壞細胞，提升免疫力與抗氧化力。
第二個就是「黃豆」。
黃豆發芽之後變成黃豆芽，但黃豆與黃豆芽的營養價值完全不一樣，黃豆屬於蛋白質含量高的食材，營養學上分類是豆魚蛋肉類；而黃豆芽是屬於蔬菜類，富含膳食纖維、維生素A，雖然蛋白質含量比黃豆少，但每100公克黃豆芽，也含有5.4公克蛋白質，相較於其他蔬菜高出很多。
⭐️8種食材發芽更營養
營養師指出，以下8種食物發芽後吃更營養。
1. 蒜頭：發芽成蒜苗後，蒜苗所含的抗氧化物質、含硫化物比新鮮蒜頭所含的抗癌物質量還高。
2. 黃豆：據日本醫界，學術界的研究報導，黃豆經初發芽（約幾毫米長）的過程，其維生素A、E、C及B群急速增加，紅蘿蔔素增加1-2倍；維生素B2增加2-4倍；葉酸成倍增加；另外普林減少，對於痛風者可酌量攝取。 黃豆催芽後，可減少脹氣的發生率。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或是與其他蔬菜一起食用是不錯的選擇。 不過發芽黃豆並不等同於黃豆芽，發芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。
3. 糙米：發芽糙米會產生一種特殊的胺基酸γ-氨基丁酸(GABA)。 GABA是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經遞質，充足的GABA供應，具有安神醒腦、增強記憶力、預防老年痴獃等作用。發芽糙米的膳食纖維是精白米的3.7倍。以發芽糙米代替精白米，不但口感清香、易消化，而且有防病強身的保健功能。
4. 綠豆芽：綠豆芽性涼，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C 、鉀、鈣、鐵等。隨著發芽的過程，會突增豆類本身所沒有的維生素C。
5. 豌豆苗：其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。
6. 芝麻：芝麻在催芽4天后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。
7. 麥芽：麥芽可以做成香甜可口的麥芽糖、麥芽餅等甜食，也可作為啤酒製作的重要原料之一，是衡量啤酒品質好壞的非常重要的指標。 麥芽在中醫的臨床用藥上，也佔據一席之地。其性甘，味微溫，主要功效為食積不消、脾虛食少、減緩乳房脹痛等。
8. 芽菜類：蘿蔔芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯的選擇。適合低溫油少、烹調，能保留芽菜大部分營養，非常健康。
發芽可以吃嗎・洋蔥發芽長出來的蔥可以吃嗎？
洋蔥發芽長出來的蔥可以吃嗎？
洋蔥發芽長出來的蔥可以吃。
洋蔥發芽後，會產生一種叫做「硫化物」的物質，這種物質具有辛辣的味道，但並不含有毒素。
另外，洋蔥發芽後會消耗洋蔥中的營養物質，因此洋蔥的口感會變差，但(長出來)蔥的口感和營養價值並不會因此受到影響。
洋蔥發芽長出來的(長出來)蔥含有豐富的維生素C、膳食纖維、鉀等營養成分，是一種營養價值較高的蔬菜。
洋蔥發芽的蔥通常比洋蔥的鱗莖更嫩、更脆，可以用來炒菜、涼拌、做湯等。
在烹飪時，可以將洋蔥發芽的蔥切成段或片，然後再進行烹飪。
(長出來)蔥還具有殺菌、消炎、降血壓等功效。
洋蔥發芽後的(長出來)蔥可以用於炒菜、涼拌、做湯等。
在食用時，應注意將發芽部分去除，以免影響口感。
以下是一些食用洋蔥發芽長出來的蔥的建議：
在洋蔥發芽之前，應將洋蔥存放在陰涼乾燥的地方，以延長保鮮時間。
洋蔥發芽後，應儘快食用，以免營養流失。
食用洋蔥發芽長出來的蔥時，應將發芽部分去除。
不過，需要注意的是，如果洋蔥發芽的蔥已經變黃或腐爛，則不宜食用。
以下是一些洋蔥發芽的蔥的食用方法：
炒菜：將洋蔥發芽的蔥切成段或片，然後與其他食材一起炒熟。
涼拌：將洋蔥發芽的蔥切成段或片，然後與其他食材一起涼拌。
做湯：將洋蔥發芽的蔥切碎，然後加入湯中煮熟。
因此，洋蔥發芽的蔥是可以吃的，但需要注意新鮮程度。
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發芽可以吃嗎・如何區分地瓜和馬鈴薯
地瓜和馬鈴薯都是常見的根莖類蔬菜，外觀上有不同差異 :
👉地瓜的形狀大多呈紡錘形或橢圓形，表皮粗糙，顏色多為紅色、黃色或紫色。
👉馬鈴薯的形狀大多呈圓形或橢圓形，表皮光滑，顏色多為黃色或白色。
馬鈴薯，屬茄科草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米，主要成分為澱粉，含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」，因其生長過程會產生茄靈鹼（Solanine, 又稱為龍葵鹼或龍葵素），為配醣生物鹼的其中一種，用來自然抵抗病蟲害，但是茄靈鹼卻是一種天然毒素，食用過多可能會導致急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，一般建議馬鈴薯的茄靈鹼含量應低於每公斤200毫克，在此劑量下對人體無害，由於成熟馬鈴薯中茄鹼的含量約為每公斤50-100毫克，因此不會對人體造成傷害，也不至於引起中毒；
但是馬鈴薯發芽時，此種毒素可能會增加5-6倍，即使挖除了發芽的部分，毒素仍然存在，因為茄鹼對熱穩定，烹煮時不會受到破壞，煮熟後仍會吃到過量的毒素，而導致中毒的情形發生。
地瓜，屬於旋花科植物，和馬鈴薯是不同科，連吃的部分也不同，馬鈴薯是塊莖而地瓜則是塊根的部分，地瓜發芽後不會產生對人體有害的物質，只是發芽後的地瓜中澱粉含量下降，可能影響口感，養分也會降低，民眾仍可以食用，但建議不要放太久。
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資料來源:網路
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洋蔥發芽長出來的蔥可以吃嗎？
洋蔥發芽的葉子可以吃嗎？
洋蔥發黴能吃嗎？
若發霉部位已散發惡臭及大面積水浸潰爛時，洋蔥也不具風味，在健康和衛生考量之下，就不宜食用了。 雖然常聽到的建議都是把洋蔥用網袋掛起來保存，但台灣濕度高，還是容易出現發霉黑點，建議大家在市場買回洋蔥後，先進行簡易分級，將有發霉和遭碰撞的洋蔥先挑出來烹煮，剩餘的洋蔥放置冰箱冷藏儘快食用，或是乾脆切絲切丁冷凍存放。
洋蔥長芽可以種嗎？
洋蔥發芽長出來是什麼？
洋蔥開始抽芽，芽伸長速度很快，抽芽會大量消耗洋蔥鱗莖中儲藏的營養物質，使洋蔥品質變差，失去商品價值。 抽芽並不會?生有毒物質，但抽芽使洋蔥的營養消失，因此，發了芽的洋蔥不宜食用，但芽剛開始露頭時對洋蔥的品質影響不大。
洋蔥能放多久？
保存期限則根據外在環境有差，當洋蔥變軟爛時，就是保存期限已到的訊號。 如果要冷存保存，一樣建議在保持乾燥的狀況下，先用舊報紙與廚房紙巾包好，並將洋蔥放到蔬果室中冷藏。 比起高溫濕熱的天氣，冷藏的洋蔥保存期限較長，能達到2週左右。
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