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麵粉過期可以用嗎 麵粉過期可以吃嗎 麵粉英文 高筋麵粉英文 低筋麵粉英文 

前陣子同事們瘋「做麵包」，一時之間每天有各式各樣的麵包，健康的麵包、不健康的麵包、加料麵包、麵條可以「試吃」，各種配方和麵包機的討論真的是精彩....

這股熱潮大概半年後就突然嘎然而止，沒有人再提起這樣的話題，辦公室也沒了麵包當早餐/下午茶了，這也難怪「麵包機」果然也是被列為「家庭十大最難實用的電器」之一呀~

而麵粉也是廚房中常見的食材，也是最常被放到過期的食材之一(過了很長一段時間才想起要使用)。

那麼，麵粉過期了該怎麼辦呢？究竟麵粉過期還能用嗎？

本文將告訴過期的麵粉還可以吃嗎?(外包裝上的保存期限)、麵粉可以保存多久的時間、如何判定麵粉變壞了、如何延長麵粉保存期限以及麵粉過期後的實用用途。

怎麼看麵粉有沒有壞掉？

麵粉過期未開封

麵粉過期還能吃嗎

麵粉過期還能用嗎

麵粉過期ptt

麵粉過期三個月

高筋麵粉過期還能用嗎

低筋麵粉過期可以用嗎

麵粉過期半年

低筋麵粉過期一個月

壞掉的麵粉可以做什麼？

麵粉放冰箱可以放多久？

麵粉會產生黃麴毒素嗎？

過期的麵粉怎麼丟？

麵粉・麵粉英文

「麵粉」在英文中可以表示為 "flour"。

「高筋麵粉」可以表示為 "high-gluten flour" 或 "bread flour"。

「低筋麵粉」可以表示為 "low-gluten flour" 或 "cake flour"。

麵粉英文例句

以下是幾句例句：

I need to buy some flour to bake a cake. 我需要買些麵粉來烤蛋糕。

For making bread, it's better to use high-gluten flour. 製作麵包時，最好使用高筋麵粉。

This recipe calls for cake flour for a lighter texture. 這個食譜需要低筋麵粉，以獲得較輕盈的質地。

麵粉過期可以用嗎・麵粉過期可以吃嗎・4大招 如何判斷麵粉是否變質？

雖然很多人認為麵粉可以永遠保存，但不幸的是，麵粉還是會變壞。

變質的最主要標誌是發黴、酸臭或類似橡皮泥的氣味。

其他跡象包括顏色變化，結塊，或出現蟲子。

判斷麵粉是否變質主要依賴於外觀、氣味和質地的變化。

以下是一些常見的4大指標，可用來判斷麵粉是否變質：

外觀：看是否有任何異常的顏色變化，例如麵粉變成黃色、灰色或有黑點。檢查是否有異常的蟲害或生物活動跡象，如蟲子、蛆或小蟲。

氣味：嗅一下麵粉，如果有任何異味、酸味、霉味或不尋常的氣味，可能表示麵粉已經變質。

質地：觸摸麵粉，如果感覺有結塊、變硬或變得粘稠，可能表示麵粉受潮或變質。注意是否有異常的顆粒、顆粒堆積或粘粘的感覺，這可能表示麵粉已經受潮或受到了微生物的污染。

過期日期：查看包裝上的過期日期，如果已經過了過期日期，可能表示麵粉已經不適合使用，即使外觀和氣味看起來正常。

如果你注意到麵粉在外觀、氣味或質地方面有異常變化，或者過了過期日期，則建議不要使用該麵粉，以確保食品的安全和品質。

在烘焙或烹飪之前，始終檢查麵粉的狀態，以確保所使用的原材料是新鮮和安全的。

 

【肉粽冷凍/冷藏可以放多久】粽子放冷凍就不會壞！？吃不完怎麼保存？(專家曝5狀況判斷粽子是否壞了別吃)

麵粉過期可以用嗎・麵粉過期可以吃嗎

麵粉，是透過穀物或其他食物研磨成粉末製成，常用於烘焙麵包、蛋糕之用，料理如燉菜、炸物亦可用。

而麵粉倘若保存不當易產生致癌物(黃麴毒素)，食用後會影響健康。

過期的麵粉在某些情況下可能仍然可以食用，但也需要根據具體的情況和判斷來考慮。

以下是一些要點：

外觀、氣味和質地：

首先，檢查過期麵粉的外觀是否有異常的顏色變化、黴菌、蟲害等。

同時，聞一下麵粉是否有異味、酸味、霉味等。

此外，觸摸麵粉，檢查是否有結塊、變硬、變粘等情況。

過期日期：查看包裝上的過期日期。

過了過期日期的麵粉不一定馬上變質，但可能會影響品質和口感。

用途：如果麵粉在外觀、氣味和質地上都正常，可以考慮以下一些用途：

烹飪用途：過期的麵粉可以用來製作一些食品，如餅乾、麵條、麵包等。

然而，由於過期的麵粉可能質地較差，可能會影響最終食品的質地和口感。

烘焙用途：過期的麵粉也可以用於烘焙，但要注意食品的質量可能會受到影響。

請注意，即使過期的麵粉外觀和氣味正常，也可能因其質地變化而影響食品的成品。

如果你對過期麵粉的狀態感到擔憂，或者對於食品安全有疑慮，最好的做法是不要食用，以確保食品的安全和品質。

在使用過期麵粉進行烹飪或烘焙之前，應仔細考慮並進行檢查。

 

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麵粉過期可以用嗎・麵粉過期可以吃嗎麵粉要如何保存?

正確保存麵粉3方法　低溫儲存保存期限(保質期)長達1年

麵粉大致可分為精製麵粉與全麥麵粉，市面也有無麩質麵粉出售。

一般而言精製麵粉的保存期限(保質期)比其他麵粉長，因穀物的麩皮和胚芽已去除，剩下澱粉質的胚乳；全麥麵粉則由麩皮、胚芽和胚乳組成，其油分比精製麵粉高，相對容易變質。

根據美國農業部（USDA）資料顯示，麵粉被認定是耐存，密封情況下也可放置室溫。

不過台灣天氣潮濕炎熱，未必適合放置在室溫中，建議將開封麵粉放入密封容器中，放在陰涼乾燥處，以保持新鮮。

其次，可選擇將已放入密封容器的麵粉放入冰箱冷藏，保存期限(保質期)長達1年；放入冰格冷藏，保存期限(保質期)可長達2年。

不過，使用前需待麵粉溫度回復至室溫，以預防使用時起粒。

正確保存麵粉3方法：

1. 將開封麵粉放入密封容器中，放在陰涼乾燥處。

2. 將已密封包好的麵粉放入冰箱冷藏，保存期限(保質期)長達1年。

3. 將已密封包好的麵粉放入冷凍，保存期限(保質期)長達2年。 

台灣氣候濕度高，夏天更是高溫悶熱，即使麵粉裝在密封罐裡也很容易長蟲，該怎麼好好保存麵粉以便下次使用？來看看不同種類的烘焙粉末怎麼處理。

烘焙用麵粉大略分成兩大類：

全麥麵粉、堅果粉、裸麥粉及雜糧粉等，保鮮期較短，很容易痠壞。

中低高筋白麵粉、米粉和玉米粉等澱粉類，保鮮期長。

1. 全麥麵粉

因為保留了完整的穀粒下去磨製，其中存在許多胚乳、麩皮中的細菌，特別容易造成酸壞，一定要細心處理。購買前必須仔細看過包裝上的「有效期限」和「生產日期」，使用後必須密封，置於冷藏可存放約1～3個月，或是放入冷凍庫約能延長半年左右。

2. 堅果粉

使用整顆堅果果實磨成的堅果粉如杏仁粉，保鮮期比全麥麵粉更短，所以建議一次不要買太大量，小份量使用完再購買新鮮品會比較好。一樣裝入密封袋，放冷凍庫保存約1～3個月。 (現在許多人會用堅果粉來製作無麩質甜點，不過堅果粉的保存期限可是相當短的喔。)

3. 白麵粉、澱粉

白麵粉、米粉以及玉米粉、樹薯粉等澱粉，或是非穀物製成的椰子粉，保存起來就比較簡單了。密封置於保鮮盒，室溫保存即可；若使用頻率較低，或天氣太熱，建議放冰箱冷藏，一般約可保存一年。因為保鮮期限長，務必貼上保存期限以免放到忘記。

保存麵粉的 3 個好習慣

1. 開封後先分裝

一旦麵粉開封，建議把用剩的量全部裝進可密封的保鮮容器中，並貼上包裝上的「賞味期限」以及「開封日期」的標籤，清楚標示使用起來更順手。

這裡的賞味期限不是麵粉的「使用期限」，過了最佳賞味期仍可使用，但香氣、甚至是成品口感都可能有差，最好盡量在味道未變質前用完。

分成小包裝會更好，袋裝必須擠出袋內空氣，每次只取需要的量，能避免頻繁進出冰箱使得水氣凝結，造成發霉等狀況。

2. 每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種麵粉新鮮時的氣味，建議開封時先嗅聞，並在每次使用時都聞聞看氣味，一旦發生變化很快就能發現，酸壞的粉末就不要再使用了。

3. 依照使用頻率分開放

會經常使用的麵粉放在室內陰涼處即可（全麥麵粉則放冷藏），用量較少可以分小包裝放冷凍庫，記得一定要密封。

原文

麵粉會長蟲嗎？

麵粉原料當心蟲蟲危機

麵粉是生活中經常運用的原料， 不管是麵條或是麵包、餅、包子等等食品都需要用到麵粉製成。 但只要麵粉保存不當時就會容易發生蟲蟲危機！！

為什麼麵粉會長蟲呢？

👉 主要是環境 #空氣潮濕 和 #高溫 兩方面原因 這兩大因素便是蟲卵生長的最佳環境！

- 🐛長蟲的麵粉還能吃嗎？

👉 麵粉長蟲初期，麵粉會產生許多小疙瘩， 這時用篩子將麵粉過濾，把小疙瘩過濾掉，剩餘的麵粉是可以繼續食用的喔！

👉 麵粉一旦結塊，就是變質，建議不要再食用了， 因為赤擬谷盜蟲聚集在一起，會產生對人體有害的物質。

- ⭐️麵粉保存方式⭐️ ✅ 冰箱冷藏保存

🔸 麵粉蟲在低於13度的環境下，是幾乎不活動，可使用冰箱保存法，讓麵粉不生面蟲或霉變。

. ✅ 密封保存 🔸 保存盒一定要足夠乾燥，放進塑料袋，再倒入麵粉，排掉空氣，封好口，蓋上蓋子，放到陰涼乾燥處即可。

. ✅ 花椒保存法 🔸 將花椒裝在小紗布袋中，放到麵粉裡，讓花椒的氣味滲入麵粉中，可有效防止麵粉長蟲、發霉。

🔸 花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，而面蟲非常的敏感，對這種特殊的氣味是避之唯恐不及。

麵粉過期可以用嗎・過期麵粉10用途

麵粉已經過期了，想丟掉又怕浪費，是否有其他用途呢?

家事達人表示可以用來清潔廚具或食材，

「炸完東西的油鍋，把麵粉倒進去吸油結塊後，再丟垃圾桶」、

「過期麵粉用來吸附集油杯厚重油泥最好用了，我每次清洗吸油煙機的油網、集油杯都用麵粉，真的很神奇，試試看」、

「拿來洗水果比如葡萄，可去除表面變光亮」、

「洗碗、洗蔬菜、洗肉超好用！如果用麵粉水浸洗要熬湯的肉類，會發現這樣就不用汆燙了，雜質血水洗得超乾淨，出來的湯色也清澈少雜質」、

「麵粉水洗花椰菜很好把蟲清洗出來，我都用麵粉水洗蔬果」。

不過也有人提醒「不要再說洗碗了！現在住宅水管蜿蜒曲折，這些地方沉積一點麵粉、蘇打粉、太白粉加上髒污油垢就會結塊，再來就是堵塞」、

「不要拿來洗東西直接丟廚餘，不然沒弄好就要打電話給水電通水管」、

「如果真的要丟掉，我會加水讓他變成糊狀，再丟垃圾車，不然垃圾車碾壓的時候，粉末會爆出來」。

清潔和家居用途：

過期的麵粉可以用於清潔家居，例如：使用麵粉清潔不鏽鋼器具，將少量麵粉均勻塗抹在表面上，然後用布擦拭，可去除一些污垢和水漬。將麵粉撒在地板上，然後使用拖把清潔地板，有助於吸附灰塵和污垢。

手工藝和DIY項目：

過期的麵粉可以在一些手工藝和DIY項目中使用，例如：製作麵粉漆，將麵粉與水混合，製成一種粘性的漆，可以用於一些手工藝品的製作。製作麵粉黏土，將麵粉、鹽和水混合，可以製作出一種簡單的黏土，供小孩子玩耍。

填充材料：

在某些情況下，你可以使用過期的麵粉作為填充材料，例如：在手工藝品製作中，可以使用麵粉填充一些材料，如布偶、靠墊等。在DIY項目中，麵粉可以用於製作一些較輕的填充材料，如枕頭、墊子等。

【雞蛋保存期限|雞蛋過期可以吃嗎】雞蛋放冰箱可以放多久，蛋沒冰會壞嗎?雞蛋大哉問(簡單3招判斷雞蛋好壞)

資料來源:網路

麵粉過期可以用嗎・麵粉過期可以吃嗎・Q&A

麵粉保存不當易產生致癌物忌食用！

麵粉過期忌食用保存不當易產致癌物 除了發霉或傳出惡臭，難以看出潔白的過期麵粉是否變壞，從而繼續使用。 事實上當麵粉保存不當或已過期，均有機會導致麵粉感染致癌物黃麴毒素，食用後或會影響健康。有些人以為麵粉過期只是營養素下降，但其實，只要保存不當或是過期，都可能導致麵粉感染黃麴毒素，一不小心就會被奪走性命。

壞掉的麵粉可以做什麼？

由於麵粉成分天然，可以發揮環保精神，先在碗中倒入過期麵粉，再加入熱水攪拌至糊狀，塗抹在需要清潔的東西上，可以當作洗碗精去除油污，省錢乾淨又環保。

過期的麵粉怎麼丟？麵粉可以回收嗎？

過期的麵粉怎麼丟？ 北市環保局宣導，食用性粉狀物即使過期，奶粉、麵粉、番薯粉或其他調味料，因粉狀物達到一定濃度遇上高溫，可能引起塵爆燃燒，千萬別因為一時偷懶，直接丟進回收車，可以混水當作廚餘回收 。

麵粉過期怎麼辦？先別急著丟掉4方法秒變身吸油除污好幫手

1.洗碗. 先在碗中倒入過期麵粉，再加入熱水攪拌至糊狀，塗抹在需要清潔的東西上，可以當作洗碗精去除油污，省錢乾淨又環保。 · 2.磨刀. 在碗底抹上一些麵粉 ...

2年前過期的麵粉可以用嗎？

過了最佳食用日期的麵粉可以使用嗎？也許可以。如果麵粉沒有任何變質的跡象，而且一直存放在陰涼乾燥的地方，過了印刷日期幾個月也沒有問題。

過期麵粉先別丟！ 內行人分享「隱藏用途」變清潔神器

內行網友對此表示，過期麵粉仍可用來吸油或清潔廚具，還適合用來洗菜、洗肉，甚至還有製成黏土和蟑螂藥等用途。 這名網友昨（22日）在臉書社團「廚藝公社

他問麵粉過期該丟嗎？「生活智慧王」分享妙用：吸油清潔

除了洗食材，網友表示，麵粉也能用來吸油或清潔廚具，「麵糰擦不鏽鋼鍋具黑油，洗油膩餐具」、「過期麵粉用來吸附集油杯厚重油泥最好用了，我每次清洗吸油 ...

面粉过期了，还能怎么用？_保质期_致癌物

过期面粉虽然不能继续食用，但面粉具有清洁除油污的功能，可以用来清洁水龙头、擦拭灶台等。 要想面粉不过期，除了学会正确储存方法外，最好的方法就是 ...

沒開封面粉過期了還能吃嗎如何判斷面粉變質

無論是否開封，麵粉過期了都不能吃了，因為放置的時間超過保質期的話，不僅營養成分流失，而且這時的麵粉中很可能已經滋生了細菌，甚至長出了小蟲子，再食用的話，可能 ...

作者stitch01214 (katniss) 看板baking

標題[問題] 過期未開封的麵粉可以用嗎？

整理櫃子的時候發現4包好市多高筋麵粉跟2包麥典的麵粉，效期都在今年1月初到期，都是未開封放在陰涼處。

過期到現在還不到一個月，可以用嗎？

大家要時常檢查食材效期，不要跟我一樣過年才在整理，會有很多東西飲恨啊～那些都是錢啊～ 先感謝大家幫忙解答，新年快樂！

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)，來自: 220.129.34.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1674753521.A.1BF.html

→ cobal: 粉類水活性很低的，沒受潮結塊發黴就繼續用

→ amoroe13: 粉糖鹽這些東西我都沒有在看效期的

→ higoodman: 不是說會有黃麴毒素？不過我也都照用

→ k12151215: 麵粉也會有黃麴嗎？

→ luismars: 好像還好

推 byph: 開封過期半年多我也照用，一個多月還好

推 nokia6310: 記得過篩，粗顆粒的不要用

推 missile16b: 記得過篩後才能使用

推 eveno: 都過期了還是別用了

推 any7866: 沒變質可以，記得家裡長輩會分享小時候的

→ any7866: 美軍老麵粉口感有多難吃XD

→ suweiQQ: 自己吃可以，做生意不要

推 kinder69: 照用+1

→ walter5421: 不敢用

可以使用2年前過期的麵粉嗎？

過了最佳食用日期的麵粉可以使用嗎？

也許可以。如果麵粉沒有任何變質的跡象，而且一直存放在陰涼乾燥的地方，過了印刷日期幾個月也沒有問題。大多數情況下，使用過期麵粉不會使你生病。

過期2年的麵粉可以使用嗎？

底線。麵粉的保質期很長，但一般3-8個月後就會變質。白麵粉由於脂肪含量較低，可能保存時間最長，而全麥麵粉和無麩質麵粉品種變質較快。你可以通過適當密封或冷藏或冷凍來延長麵粉的保質期。

2年的麵粉還能用嗎？

如果包裝和儲存得當，精製麵粉在室溫下可保存6至8個月，在冰箱中可保存一年，在冷凍室中可保存兩年。全麥麵粉在室溫下可保存三個月，在冰箱或冷凍室可保存一年。

使用3年的麵粉可以嗎？

所以要看氣味：有強烈的、不愉快的香氣的全麥麵粉不會有好味道，不應該用於烘焙。使用超過最佳食用日期的麵粉： 真的，不要這樣做。我們已經做了很多測試，對於全穀物麵粉來說，最佳食用日期是麵粉質量的準確指示。

你可以使用過期7年的麵粉嗎？

過了最佳食用日期的麵粉能用嗎？也許可以。如果它沒有任何變質的跡象，而且一直存放在陰涼乾燥的地方，那麼過了列印的日期幾個月應該沒有問題。大多數情況下，使用過期麵粉不會使你生病。

麵粉是否還可以使用 - 麵粉是否過期

過期6年的麵粉可以使用嗎？

普通麵粉往往能維持6-8個月的印刷日期，而全麥麵粉通常只能多維持4-6個月。密切注意麵粉的 "最佳食用期 "過了多久，這一點很重要，這樣你就不必隨意猜測了。

我應該扔掉過期的麵粉嗎？

精製麵粉（白面）如果儲存在陰涼、乾燥的地方，可以保存很長時間--長達兩年。在那之後呢？它可能會有一股酸味，所以要扔進垃圾桶。還有一件事要記住： 將精製麵粉放在密閉的容器中，否則一種叫做麵粉象鼻蟲的昆蟲可能會找到它。 我應該扔掉舊麵粉嗎？ 最佳選擇。這種物品可以進行堆肥處理。查看當地市政回收網站，看看你的社區是否提供堆肥服務。如果不提供堆肥服務，就把它扔進垃圾桶。

如何儲存麵粉2年？

長期儲存麵粉的最佳方法原包裝放在儲藏室（保質期最短）儲藏室的密閉容器.冰箱的密閉容器.冷凍室的密閉容器.冷凍室的可拆封小袋.帶吸氧器的麥拉袋（保質期最長）

如何判斷麵粉是否變質？

雖然很多人認為麵粉可以永遠保存，但不幸的是，麵粉還是會變壞。變質的最主要標誌是發黴、酸臭或類似橡皮泥的氣味。其他跡象包括顏色變化，結塊，或出現蟲子。

如何儲存麵粉3年？

你可以把麵粉放在原來的袋子裡，但為了長期儲存，最好把它移到一個密封的容器裡，這樣可以防止氣味（麵粉會吸收氣味）和冷藏室壁上的液體。 麵粉可以保存10年嗎？ 通過將麵粉密封在帶有吸氧劑的麥拉袋中，麵粉完全不受光線、水分和氧氣影響。由於包裝中沒有氧氣，連蟲卵也無法孵化。以這種方式儲存，白麵粉可以保存10-15年。

麵粉如果未開封，能保存多久？

小麥粉如果未開封存放在儲藏室，保質期可達6個月。一旦打開，保持麵粉冷藏可以延長保質期到8個月。白麵粉在儲藏室未開封的情況下可以保存一年。打開後，儲藏室的壽命會減少到8個月。

過期的麵粉可以怎麼處理？

10種巧妙利用家中舊麵粉的方法：驅蟲劑。眾所周知，螞蟻會避開麵粉。自製膠水。你可以用舊麵粉做膠水，最好是麵包粉或全能白麵粉。清潔一副撲克牌 ... 乾洗發水 ... 不鏽鋼清洗劑 ... 銅的拋光劑 ... 面膜 ... 去汙劑

麵粉可以保存30年嗎？

要儲存50磅的麵粉： 如果在適當的溫度下保存，麵粉在食品級桶中可以保存20-30年。

麵粉可以長期儲存多長時間？

麵粉在原包裝中不能保存超過6個月。但如果你把它放在密閉的容器中，它最多可以保存10個月。如果你用脫氧劑擺脫容器中存在的氧氣，它可以持續5年。

將麵粉儲存在玻璃或塑膠中更好嗎？

你可以很容易地在一個5L的塑膠容器中儲存2公斤的麵粉。它們也是可以堆疊的，這確保它們很容易儲存在你的儲藏室，並有效地利用你的空間。塑膠容器可能比玻璃容器更好，因為它消除了在冰箱裡或被摔碎的風險。

什麼是長期保存麵粉的最佳方法？

將麵粉儲存在密閉的塑膠器皿或玻璃梅森瓶中，可以保持麵粉新鮮達10個月之久，並防止麵粉蟲等害蟲。如果你有工具將麵粉真空密封，可以保存兩年之久。 你可以用密封袋儲存麵粉嗎？ 一個有緊密蓋子的塑膠儲存容器是最理想的，但一個大的密封袋也完全可以。不透氣的容器可以防止害蟲以及水分。大多數人認為把麵粉放在儲藏室裡最方便。

如何儲存麵粉才不會有蟲子？

保持麵粉新鮮並防止小蟲子進入的最簡單方法是將麵粉轉移到密閉的塑膠或玻璃容器中。Bob's Red Mill的廚師Sarah House說："蟲子喜歡食物，尤其是健康的全穀物食品，如果它們能找到進入的途徑，它們就會去找！"。

麵粉會有蟲子嗎？

麵粉蟲--也叫儲藏室象鼻蟲、米蟲、麥蟲或麵粉蟲--實際上是以你儲藏室裡的乾糧為食的小甲蟲。麵粉、麥片、大米、蛋糕粉和義大利麵都是這些微型食物的最愛。 你能冷凍麵粉以保持其新鮮嗎？

儲存全穀物麵粉的最佳方式是延長保質期。室溫下可以保存6個月，但最好的選擇是冷凍室，可以保存一年或更長時間。

你應該把麵粉存放在冰箱裡嗎？

你可以用鼻子來判斷，酸敗的麵粉聞起來是酸的，"不對勁"。但在冰箱裡，它們會保持新鮮，根據Roxana的估計，最長可保持一年，這取決於產品的情況。

使用過期麵粉可以嗎？

食用過期麵粉一般不會有重大後果。"克諾爾說："大多數情況下，除了你的烘焙食品不好吃之外，不會發生其他情況。但是，吃過期麵粉有一小部分可能會讓你生病。

如何儲存3年的麵粉？

你可以把麵粉放在原來的袋子裡，但是為了長期儲存，最好把它移到一個密封的容器裡，這樣可以防止氣味（麵粉會吸收氣味）和冷藏室壁上的液體。

麵粉過期可以用嗎・麵粉遇到水

當麵粉遇到水時，會觸發一個稱為"水合作用"的過程，這是烘焙和烹飪中非常重要的步驟之一。

水合作用指的是麵粉中的澱粉和蛋白質分子與水分子結合，形成一個粘性和彈性的麵團。

以下是麵粉遇到水時的一些重要過程：

形成麵團：麵粉與水混合後，蛋白質中的筋蛋白開始與水合作，形成一個彈性的麵團。這個過程是由於筋蛋白在水中形成連結，讓麵團變得有結構性和彈性。

澱粉膨脹：麵粉中的澱粉也會與水結合，澱粉顆粒吸水膨脹。這導致澱粉顆粒變得軟化，並釋放出一部分淀粉分子，這些分子在加熱過程中可以幫助增稠和凝固。

水合和混合：麵粉和水混合後，可以加入其他食材，如酵母、鹽、糖等，以便進一步製作麵包、餅乾、麵條等食品。這些食材可以與麵粉和水一起混合，形成完整的麵團。

醱酵：部分烘焙食品，如麵包，需要進行醱酵過程，其中酵母將麵團中的糖分分解為二氧化碳和酒精。這些氣體會被麵團捕捉，使其膨脹和變得鬆軟。

烹飪和烘焙：當將麵團進行烹飪或烘焙時，水合作用會在高溫下繼續進行。

水分蒸發，使麵團膨脹，同時蛋白質和澱粉結構進一步固定，形成食品的最終質地和口感。

麵粉遇到水是烘焙和烹飪過程中的關鍵步驟，通過水合作用，可以形成各種食品的結構、質地和口感。

 

【大家都在問】洗牙英文怎麼說？ 牙醫英文詞彙收藏這一篇就夠了！