泡麵過期了可以吃嗎？日食科專家解惑...答案超意外(本篇綜合分析過期泡麵可不可吃和泡麵迷思)－expiration-date /best before date

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圖:pixabay

泡麵有效期限泡麵有效期限賞味期限泡麵過期了可以吃嗎？

今天打開櫃子發現我最愛的泡麵居然過期了，可惡，早知道就趕快早早吃掉！現在的問題是，泡麵過期了怎麼辦？還可以吃嗎？

而且今天我才發現泡麵的驚天大秘密.........泡麵保存期限只有6個月(180天)

另外，從以前一直有迷思泡麵，吃太多泡麵會變成「殭屍」，因為泡麵裡放了很多防腐劑??!! (真的是這樣的嗎?!)

泡麵，是很多人家裡食物儲存櫃裡必備糧食(食物)。想吃的時候，來一碗泡麵，還真的比吃大餐還來得滿足呢!

我們家好幾次遇到突然想吃一碗幸福的泡麵時，卻發現最後一包才剛被吃完，那種扼腕的感覺應該很多人都有吧，所以從那一次後我就決定了只要櫃子裡僅剩2~3包時，我就會趕緊買了幾袋補充一下。

但我發現冬天比夏天更常吃泡麵，所以天氣熱時往往就會把泡麵束諸高閣，等到天氣冷時有時卻發現....什麼，泡麵過期了，過期的泡麵還可以吃嗎?!泡麵過期一星期、泡麵過期三個月還能不能吃呢?!

(令人驚訝的訊息，來自於製作泡麵廠商........泡麵的賞味期通常是設定為製造日期後6個月)

泡麵在現代快節奏的生活中，是很多人喜愛的方便食品，但大家常常面臨泡麵到期了該不該吃的問題。

所以，「泡麵過期」了可以吃嗎？本文從製作泡麵廠商和日食科專家來為大家解惑....看完你就知道該不該吃下你手上那一碗(包)泡麵了

本篇目錄

泡麵的保存期限：介紹泡麵一般的保存期限，以及過了保存期限後的變化。

過期泡麵的安全性：討論過期泡麵是否安全食用，以及其可能存在的風險。

食用過期泡麵的注意事項：如果決定食用過期泡麵，需要注意哪些事項，以避免食用上的風險。

日食科專家的建議：食品科學家對於泡麵過期問題的看法和建議。

解開泡麵迷思

結論

泡麵過期・泡麵的保存期限

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圖:pixabay

泡麵是一種便捷、易於儲存和食用的方便食品，深受人們的喜愛。不過，就像其他食品一樣，泡麵也有一定的保存期限。

通常情況下，泡麵的保存期限為6個月左右，超過這個期限後，泡麵的品質會逐漸變差。

為何國內泡麵保存期限為6個月,但國外進口泡麵保存期限為1年?

這個問題其實有很多可能的原因，我來和大家分享一些可能性：

首先，不同地區的泡麵生產和保存方式可能不同，因此保存期限也會有所差異。例如，國內泡麵可能因為運輸、儲存和氣候等因素而比較容易變質，因此生產商就可能把保存期限設為較短的時間，以確保產品品質。

其次，不同地區的法規和監管標準也不同，導致產品保存期限的差異。例如，國外可能有較嚴格的食品安全法規和監管標準，因此進口的泡麵可能需要經過更嚴格的檢驗和審核程序，才能符合當地的標準和法規。

因此，國外進口的泡麵可能因為品質和安全性的保證較高，所以保存期限也相對較長。

此外，還有可能是國內和國外的消費者對泡麵的需求和口味喜好不同，導致生產商針對不同的市場推出不同的產品和保存期限。

例如，國內的消費者可能更喜歡新鮮口感和鮮美味道的泡麵，而國外的消費者可能更注重產品的保存期限和安全性。

因此，泡麵保存期限的差異可能有很多因素造成，我們可以從中了解到不同地區的食品生產和消費文化差異，並學習到如何選擇和保存更安全和健康的食品。

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泡麵過期・泡麵的保存期限・如何判斷泡麵是否壞了

如何判斷泡麵是否壞了

泡麵過了保存期限，會有一些變化。

泡麵的外觀
泡麵的氣味

首先，泡麵的口感會變得不佳，可能會變得更加硬和韌，或者軟爛不堪。

其次，泡麵的味道和香氣也會受到影響，變得不如新鮮的泡麵那樣美味。(臭鋪味.... 油耗味)

另外，泡麵可能會產生一些不良反應，如腐壞、發霉、產生異味等等。

如果發現泡麵已經過了保存期限，應該如何處理呢？

首先，如果泡麵只是稍微過期，而且還沒有出現明顯的變質跡象，那麼可能還可以食用。

不過，建議最好先檢查一下泡麵的外觀和氣味，如果有異味或者發現泡麵已經變質，就不要再吃了，以免對健康造成危害。如果泡麵已經明顯變質，那麼最好不要食用，以免引起食物中毒等問題。

在處理過期的泡麵時，可以考慮將其丟棄或者使用其他方式利用，如作為肥料或者動物飼料等等。

同時，為了保障食品的安全和健康，建議遵守產品的保存期限，選擇新鮮的泡麵產品，儲存時也要注意避免陽光直射和潮濕的環境，以免影響泡麵的品質和口感。

總之，泡麵的保存期限是有限的，過了期限後可能會對口感和品質造成影響。

因此，消費者在購買和儲存泡麵時，應該注意遵守產品的保存期限和存放方式，欲繼續食用時可先檢查泡麵的品質和口感，以保障自己的食品安全和健康。

在食用過期泡麵時，要注意自己的身體狀況，如果出現不適或者異常症狀，應盡快就醫。

泡麵過期・如何延長泡麵的保存期限

此外，還可以通過其他方式來延長泡麵的保存期限，例如使用真空密封袋或者冷藏室等方式。

不過，這些方式僅僅只是暫時性的延長泡麵的保存期限，並不能永久保證泡麵的品質和口感。

因此，建議還是盡量選擇新鮮的泡麵產品，遵守產品的保存期限，避免食用過期泡麵，保障自己和家人的健康。

因此，泡麵作為一種便捷、快速的食品，深受人們的喜愛。但是，泡麵的保存期限是有限的，過了期限後可能會對口感和品質造成影響，對健康也有一定的影響。因此，消費者在購買和食用泡麵時，應該注意產品的保存期限和存放方式，及時檢查泡麵的品質和口感，以保障自己的食品安全和健康。

泡麵過期・泡麵迷思

迷思1 泡麵可以保存半年，是因為添加防腐劑。

營養師解讀：台灣泡麵靠乾燥保存，非使用防腐劑，但購買進口泡麵仍要留意成分。

有些人認為泡麵能久放，是因為添加防腐劑，聯新國際醫院營養科營養師吳怡玫指出，台灣食藥署規定泡麵不能添加防腐劑。

她解釋，食物存放要避免「腐敗」與「變味」，細菌或黴菌分解食物時產生有害物質讓人體中毒，添加防腐劑是避免「腐敗」。

以泡麵來說，經油炸或乾燥，微生物欠缺水分就不能生存，所以只要泡麵密封不打開，且包裝沒有破損，就不需添加防腐劑。

不過他也提醒，國外泡麵規定不同，購買進口泡麵時仍需留意成分標示。

迷思2 泡麵紙碗上的蠟，吃進肚會黏在胃壁上

營養師解讀：蠟吃下肚會隨糞便排出，且一般泡麵紙碗多是塑膠淋膜製成，並非塗蠟。

市售泡麵有分袋裝跟碗裝，碗裝的又分為保麗龍及紙類，到底哪種比較好？

專家說，保麗龍的成分是苯乙烯聚合，結構不穩定，溫度大於攝氏75度就會分解，也容易被有機溶劑溶解出苯乙烯單體。

美國國家環境保護局將苯乙烯列為有致癌疑慮的物質，特別是對紅血球及肝臟方面健康的影響，苯乙烯亦存在於自然界，但含量少，像最早的苯乙烯單體就是從肉桂酸萃取出來。

但苯乙烯的人體容許量大，民眾不必太擔心，但應盡少接觸。

而紙碗內裡的蠟熔點大約是攝氏62至64度左右，塗蠟容器遇70度以上熱水就會溶解，所以多用於低溫或冷藏容器。

不過網路傳「蠟吃下肚會黏在胃壁上」，是錯誤說法，蠟進入人體後無法消化，胃壁上有黏液和分泌胃酸，加上消化蠕動，蠟會一路帶進小腸，最後化作糞便排出。

專家說，一般泡麵紙碗並非塗蠟，大多是用塑膠淋膜製成，但多數產品不會標示使用何種塑膠，建議仍盡量少用免洗容器高溫沖泡。

迷思3 泡麵過期有油耗味，只是風味不佳，還是可以吃。

營養師解讀：氧化出現油耗味，建議別食用，自由基影響健康。「變味」是食物氧化、出現油耗味，吳怡玫說，一般食品會添加抗氧化劑如維生素E、BHA、BHT避免氧化，不過氧化影響的不只是風味問題，食物經過氧化會產生對人體不利的自由基。吳怡玫提醒，一旦超過保存期限，腐敗菌與黴菌的孳生就有較多不確定性；至於氧化問題，雖然泡麵製作時已添加抗氧化劑，但是儲存中仍會緩慢氧化、產生過氧化物或裂解產生丙二醛，如出現油耗味就是食物已氧化，建議別再食用。

迷思4 泡麵不利健康的原因，只是缺乏營養。

營養師解讀：自由基與氧化會造成細胞傷害，影響心血管健康。「泡麵對於健康的影響，主要是自由基與氧化。」

泡麵大多經130至140℃油炸製成，溫度愈高愈易氧化，吃進過多含自由基的食物，會增加致癌、細胞死亡或老化的風險，加上泡麵營養成分單一、鈉含量高，缺乏蛋白質、維生素及纖維質等也應注意。

專家指出，自由基與氧化會造成細胞膜傷害，其中傷害最大的就是擁有最長細胞膜的神經，可能讓細胞死亡，神經細胞幾乎不會再生；自由基也會使DNA正常序列發生改變，引起基因突變，增加致癌機率；而身體裡代謝很快的玻尿酸、軟骨素，也容易因自由基攻擊斷裂；食物氧化裂解產生丙二醛，會跟蛋白質結合，讓蛋白質不易更新，造成老化或增加心血管疾病風險。

原文:元氣網

泡麵過期・結論

其實，許多不易變壞的產品（如：餅乾、罐頭），只要在家中能妥善存放，並不會因為超過包裝上建議的日期，就只會在品質、衛生與安全上出現明顯的變化，甚至在官方的教育網頁公開說明，冷凍和冷藏可延長食物的保存，就算是一些容易腐壞的食品（如：肉品），若能妥善的以冷凍（frozen）低溫保存，有效避免微生物的問題，這些一直維持凍結的食品在安全上並無一定的期限（safe indefinitely）。

事實上，消費者能透過科學、理性的角度，了解只要有適當的冷凍處理或保存環境，食物是可以長期保存，且品質能夠長時間的停留在原點，讓民眾能理智看待包裝上的日期，不必只要看到過期就以為食物一定有問題，將之丟棄而造成不必要的浪費。

因此，只要保存條件良好，多數食品經長期存放都是安全的，影響最明顯的往往只是風味上的問題。

(電影末日影片就常看到吃好久的罐頭食品呀........)

泡麵過期了到底還能不能吃？看完食科專家這篇中肯分析

其實只要保存環境良好，多數食品並沒有所謂過不過期的問題！之前介紹了食品包裝標示有效日期的重要性，同時也剖析了該期限與安全未必有一定的關聯性。以市售的包裝食鹽為例，有效日期一般三到五年，站在法規的立場，這些產品一旦過期，丟棄也實在是無可厚非。

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